Caramel-Braised Cod

Bahan:
1 sendok teh cabe bubuk, lebihan kalau suka pedas
1/2-1 sendok teh garam
1/4 cup (60 gr) plus 1 sendok teh gula pasir
1 1/2 pounds (675 gr) ikan cod fillet setebal 2.5 cm
2 sendok makan minyak zaitun
3 sendok makan kecap asin ikan
1 batang daun bawang, diiris

Cara membuat:
1. Campur cabe bubuk, gram dan 1 sendok teh gula di mangkuk kecil. Olesi ikan dengan setengah bumbu ini dan sisihkan. Campur sisa bumbu dengan 1/4 cup (60 cc) air, minyak zaitun dan kecap asin ikan.
2. Panaskan 1/4 cup (60 gr) gula di wajan dengan api panas sekali, sampai gula meleleh dan mulai keliatan kecoklatan dipinggirnya, kira-kira 2 menit. Kecilkan api sehingga sedang panasnya, lalu aduk-aduk dengan cepat dengan sendok kayu. Kalau warna gula meleleh sudah kemerah-merahan (kira-kira 1-2 menit), angkat dari api. Tuang air sebanyak 1/2 cup (120 cc) perlahan-lahan supaya gula meleleh tidak muncrat. Aduk terus sampai gula habis, kalau tidak sampai habis taruh lagi diatas api sambil aduk terus. Tuang campuran cabe bubuk-gula-air-minyak zaitun-kecap asin ikan.
3. Taruh ikan di wajan tadi lalu mulai masak dengan api cukup kecil selama 7 menit. Jangan ditutup, siram kuah sekali-kali ke atas ikan. Setelah itu balik ikan dan masak lagi 5-7 menit atau sampai ikan matang.
4. Hidangkan dengan ditaburi irisan daun bawang.

Share Share Tweet Share Share Share

KLIK

Lihat Hatimu Memasak dengan hati akan menambahkan rasa yang berbeda. Klik logo disamping untuk mengetahui suasana hatimu https://pufflova.blogspot.com/. Salam Hangat.